Caldo de Peixe com Alho PoróRendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 min
Ingredientes:

* 2 filés de merluza processados
* ¼ de cebola em cubinhos
* 3 colheres (de sopa) de azeite extravirgem
* 1 colher (de sopa) de colorífico
* 1 dente de alho em cubinhos
* 1 folha de louro fresco
* 1 talo de alho-poró
* 1 tomate em cubinhos
* pimenta-do-reino a gosto
* 1,5 litro de água
* salsinha a gosto
* sal a gosto

Modo de preparo:
Em um caldeirão pequeno, coloque a água, o peixe e a folha de louro. Cozinhe até formar um caldo. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher (de sopa) de azeite, frite o alho e a cebola até desprender o aroma. Adicione sal e pimenta a gosto e frite até dourar. Junte o tomate e continue fritando por cerca de 15 minutos. Em seguida, misture o caldo reservado e deixe no fogo por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva bem quente.

Dica:
Essa receita fica uma delícia acompanhada de pão italiano.